Un omaggio alla storica famiglia Serristori, che entrò in possesso di Donoratico nel 1512 e vi costruì la Villa nel 1660. Da allora si susseguirono, per la famiglia, importanti riconoscimenti in ambito scientifico, agrario, e in campo sociale e umano, come quella di aver introdotto la retribuzione delle proprie maestranze in denaro e averne curato l’educazione con una scuola specifica per contadini, teste e mani coltivatrici della terra, al fine di diffondere innovative conoscenze scientifiche.
45% Cabernet Sauvignon
30% Merlot
15% Cabernet Franc
10% Petit Verdot
Vigneti & Terroir
Villa Donoratico è un’areale di vigneti con suoli strutturati, le cui zone più basse sono caratterizzate da sabbie continentali mentre, salendo verso la parte alta della collina, il terreno assume un aspetto di transizione dove il Flysch, composto da sedimentazioni risalenti al Cretaceo inferiore, aumenta all’aumentare dell’altitudine.
30/80 m. slm
Sabbie continentali, con ampia presenza di calcari, marne ed argilliti con intercalazioni di arenarie e rocce silicee
Nord, con piccola porzione a sud
6000 Viti/Ha
70 quintali Uva/Ha
maggiori informazioni
Vinificazione
Raccolta delle uve: manuale Fermentazione alcolica e macerazione: 25 giorni a temperatura controllata di 28°-30°C, in tini di acciaio inox Fermentazione malolattica: in tini di acciaio inox Maturazione: 12 mesi in tonneaux di rovere austriaco e francese da 500 litri Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Clima 2024
l 2024 è stato un millesimo complesso, caratterizzato da un’elevata pressione della peronospora e da un intenso episodio di caldo a fine luglio. L’inverno mite e piovoso, con 550 mm di precipitazioni tra la fine della vendemmia 2023 e il 1° aprile 2024, ha favorito un germogliamento precoce e uniforme. La primavera, molto piovosa, ha rallentato il ciclo vegetativo rispetto all’anticipo iniziale, mentre la fioritura di maggio si è svolta in condizioni favorevoli, garantendo grappoli ben aerati e maturazioni omogenee. Dopo un maggio piovoso e un giugno instabile, una lunga fase asciutta tra metà giugno e inizio settembre ha indotto uno stress idrico qualitativo, favorendo la concentrazione polifenolica delle uve L’invaiatura, leggermente tardiva, è stata accompagnata da circa 70 mm di pioggia a inizio settembre, che hanno ripristinato l’equilibrio idrico delle viti senza comprometterne lo stato sanitario. Le settimane successive hanno favorito il completamento della maturazione in condizioni generalmente ottimali.
Vendemmia 2024
La raccolta è iniziata il 5 settembre e si è protratta fino ai primi giorni di ottobre. Le condizioni meteorologiche hanno consentito di attendere la piena maturazione delle diverse varietà, preservando integrità sanitaria, freschezza e precisione aromatica delle uve. Le uve hanno subito espresso una delicatezza aromatica e una notevole eleganza.
Oltre il viale dei Pini e la Villa Serristori, il vigneto traccia il confine tra l’arsura estiva e il respiro fresco della fitta vegetazione. Dalla sabbia alla pietra, le radici delle piante trovano nel sottosuolo il giusto nutrimento e garantiscono al vino il proprio carattere minerale unico. Una progressione gustativa vibrante che richiama la menta fresca e una nota intrigante di profumi della macchia mediterranea. Un vino in grado di incastonare, in un solo assaggio, il paesaggio delle colline di Donoratico.
Ventaglio
Toscana IGT
Argentiera
Bolgheri DOC Superiore
Poggio ai Ginepri
Eco di Mare
Toscana IGT Vermentino
I Pianali
Toscana IGT Rosato
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