Villa Donoratico 2017

Doc Bolgheri Rosso

Per descrivere un vino è sempre necessario decifrarne il paesaggio di provenienza, collocarlo quindi nell'ambiente che lo genera per apprezzarne la natura.
Villa Donoratico è un vino decisamente consistente e complesso che non cade mai nell'ovvietà, dimostrando un carattere profondamente legato alla sua zona di origine.
Maturato in botti di rovere, straordinario nella sua bevibilità e nella sua fedeltà alla tipologia, capace di lasciare spazio alle sensazioni di frutto rosso al naso, e leggermente speziate al palato, con una piacevole nota finale che richiama la liquirizia.


Cabernet Sauvignon

50%

Merlot

30%

Cabernet Franc

15%

Petit Verdot

5%

VINIFICAZIONE


Le uve sono raccolte manualmente, selezionate su un doppio tavolo di cernita; gli acini interi per gravità cadono nelle vasche. Tutte le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 20/25 giorni a una temperatura controllata non superiore ai 28° C. Il vino è poi stato trasferito in barriques da 225 l di rovere francese in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per 12 mesi in barriques ed almeno ulteriori 10 mesi in bottiglia.

Vinificazione

TERROIR


Terroir

Altitudine

150/180 m. slm

Posizione Vigneti

sud-ovest

Densità d'impianto

7000 Viti/Ha

Resa per ettaro

70 quintali Uva/Ha

Clima


Dopo un inverno estremamente dolce ed asciutto, i germogli dei nostri merlot sono usciti con 10 giorni di anticipo dalle medie storiche, comunque la crescita ha subito poi un forte rallentamento , dovuto ad una settimana con temperature molto basse, con rischio addirittura di gelata il 19 aprile registrando nella notte 2°C. La totale assenza di piogge si è protratta per tutta la primavera, situazione comunque estremamente favorevole per la sanità e lo sviluppo vegetativo. Anche la fioritura, fase cruciale per la dello sviluppo del grappolo, è avvenuta ad inizio giugno senza alcun problema.Lo stress idrico durante l’estata iniziava ad essere preoccupante, data la totale assenza di piogge, da gennaio a luglio le nostre stazioni meteo avevano registrato solo 120 mm di pioggia. Sui terreni più sensibili alla siccità, si è temuto fenomeni di bloccaggio delle piante , problema che abbiamo risolto con l’impiego della nostra equipe di vignaioli. L’invaiatura a fine luglio è avvenuta rapidamente e senza intoppi e pure Agosto è iniziato con temperature torride nella prima decade, max sempre sopra 30°C, questo ha fatto si che alcuni Merlot su terreni poveri siano stati vendemmiati già ad agosto.Fortunatamente settembre è iniziato con una pioggia di 30 mm , ed i merlot hanno potuto ultimare la maturità in maniera più equilibrata, l’ultima parcella di Merlot a 220 m slm è stata vendemmiata il 18 settembre.Di nuovo una pioggia di 40mm ha reso possibile che i Cabernet Franc e Sauvignon abbiano avuto una maturazione senza eccessiva concentrazione degli zuccheri, risultando comunque equilibrati alle prime analisi, il Cabernet Franc nel vigneto con terreno molto calcareo a 180 m slm, è stato vendemmiato il 14 settembre, la vendemmia si è conclusa con il Cabernet Sauvigno di fianco la Cantina il 26 settembre, 10 giorni d’anticipo rispetto al 2016. La minor produzione è stata significativa, intorno al 15%, ma la qualità risulta molto buona, con vini che sembrano ben aver assorbito il caldo estivo senza mostrare squilibri.