2011
Composizione
30% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 25% Merlot, 15% Petit Verdot
Palato
Colore rosso rubino intenso con trame porpora. All’olfatto è ricco e piacevole con sentori fruttati di prugna, mirtillo, ciliegia marasca, e balsamici di menta, eucalipto, alloro, e salvia. In secondo piano si avvertono note di cacao, noce moscata e pepe, nonché una raffinata chiusura di rosmarino. Al gusto si gode una piacevole prugna fresca. Il tannino è dolce, setoso, abbastanza largo e aiuta la freschezza a rendere il vino equilibrato. Il corpo è buono e lunga è la sua persistenza, aromatica, intensa con finale di prugna fresca.
Clima
In seguito ad un inverno lungo e rigido con temperature medie insolitamente basse tra 0 e 7° C, è seguita una primavera con piogge abbondanti che si sono protratte fino all’intero mese di maggio. Anche durante i mesi primaverili le temperature si sono mantenute al di sotto della media stagionale.
Solo nel mese di giugno le temperature si sono rialzate per arrivare a una media consona alla stagione intorno ai 22° C e con poche giornate calde fino ai 31° C, che hanno ben favorito lo sviluppo delle piante. I successivi mesi estivi sono stati soleggiati e molto caldi con la quasi completa assenza di precipitazioni, a parte 2 giorni di temporali estivi avvenuti alla fine di luglio. Le ultime settimane di agosto sono state molto calde con le massime che sono arrivate fino a 35° C.
Con un agosto cosi caldo e siccitoso, la vendemmia è iniziata con largo anticipo, già il 27 di agosto. I primi ad essere raccolti sono stati i merlot provenienti da i terreni più caldi limosi- sabbiosi. Alla fine della prima settimana di settembre è iniziata la raccolta del Cabernet Franc. Il Merlot proveniente dai Cru dell’azienda è stato finito di raccogliere il 21 settembre. Il mese di settembre è proseguito senza piogge rilevanti, il che ha serrato i tempi di vendemmia. Il Cabernet Sauvignon è stato raccolto tutto negli ultimi dieci giorni del mese. Questo lavoro parcellare di raccolta, ha fatto si che non ci fossero fenomeni di appassimento e di sovra maturazione delle uve anche in un’annata calda come questa. Se da un lato le gradazioni alcoliche sono più alte, il livello di maturità fenolica è ottimale. Il Merlot è la varietà che ha più beneficiato dell’andamento climatico del 2011, esprimendo aromi più intensi e un’ottima potenza.
Vinificazione
Tutte le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 20/25 giorni a una temperatura controllata non superiore ai 28° C.
Il vino è poi stato trasferito in barriques da 225 l di rovere francese (Allier e Tronçais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per 14 mesi in barriques ed almeno ulteriori 9 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14,5%
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