2008
Composizione
60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot.
Palato
Colore rosso rubino profondo con lieve trame porpora. All’olfatto si presenta ricco e variegato con note balsamiche di menta, eucalipto, pepe nero e noce moscata accompagnate da sentori di prugna e ciliegia. Al palato spiccano queste note fruttate di prugna e ciliegia insieme ad un tannino dolce, largo e vellutato. Vino di media struttura con buona sapidità e mineralità con le note balsamiche riscontrate all’olfatto. Lunga persistenza aromatica intensa con finale di mandorla e frutta matura.
Clima
L’inverno della stagione 2008 si è presentato abbastanza mite e poco piovoso salvo qualche sporadica precipitazione durante il mese di gennaio; le temperature sono diminuite intorno alla metà di marzo rimanendo al di sotto della media stagionale per circa tre settimane, questo ha comportato un ritardo di inizio vegetazione di circa 10 giorni rispetto alla norma ripercuotendosi su le fasi fenologiche successive (fioritura e invaiatura).
La primavera è stata molto soleggiata ma dal 10 al 20 maggio, che corrisponde al periodo della fioritura, ci sono state frequenti piogge ed un sensibile abbassamento della temperatura. Questo ha portato ad una scarsa allegazione con pochi grappoli per ogni pianta e nel globale ad una produzione più bassa, circa il 20% in meno della norma.
Dopo le piogge di maggio la stagione estiva è stata piuttosto regolare, salvo qualche stress idrico nelle zone più sabbiose e una fase (circa 2 settimane) di caldo anomalo tra la fine di agosto e i primi 15 giorni di settembre. Il decorso di maturazione è stato nella norma per tutte le varietà però con epoche di vendemmia molto ravvicinate.
La vendemmia è iniziata il 2 di settembre con la raccolta del Merlot che si e protratta per circa 10 giorni; intorno alla metà del mese, quando si è verificato un brusco calo delle temperature di circa 10 gradi, si è iniziato a vendemmiare il Cabernet Franc, per concludere poi col Cabernet Sauvignon verso la fine di settembre.
Vinificazione
Tutte le varietà sono state vinificate separatamente; la fermentazione e la macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio per circa 20/25 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28° C.
Il vino è poi stato trasferito in barriques da 225 l di rovere francese (Allier e Troncais) in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per 14 mesi in barriques ed ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14,5 %
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